蒸鱼时生抽什么时候放( 二 )

放好蒸鱼豉油，锅里再煎一些油，油热后淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，为了好看，还可以放一些红椒丝、胡萝卜丝等，这道菜不但做法简单，味道也非常好
3.蒸鱼的时候是放生抽还是放老抽？为什么？
蒸鱼最好是用鱼豉油.没有的话可以用生抽代替，但是，老抽是绝对不可以的，用老抽鱼会发黑.所以，老抽和生抽相比只能用生抽我一般做鱼是加普通酱油，味极鲜，蚝油，料酒，少量豆瓣酱，一勺白糖，盐，鸡精，葱姜蒜，出锅的时候加上香菜。
老抽的功能是用来提色的，增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的，增加菜肴的味感。烧鱼我的建议是先放生抽提味。如果色感达不到你的要求，再放老抽提色。至于要想烧出来的鱼好吃。看做什么鱼，如果是蒸鱼那少不了，一般蒸鱼5到8分钟，熟后，倒掉里面的汁，加蒸鱼豉油，加葱段和其他配料，淋上熟油，蒸鱼即成。但现在很多用盐水蒸，不用豉油，味道清甜，也是上品！
生抽己成为现在厨房必不可少的调味品，鸡精和味精，作为最有争议的的调味料，你可能会非常敏感，其实如果我们看一下生抽里面的成分也有和鸡精和味精类似的成分，只是它是液态含量也不会太高。如果你做红烧，焖煮，则可以用油盐就可以。如果你蒸鱼则可以适当加一点，这样调味就可以有鲜味的。也要看鱼的材料，鱼要上乘就会新鲜清甜，所以，鱼的材质才是最重要的。
生抽一般用于调味，老抽多用于上色，生抽在凉菜用的较多，热菜中可以提味增加口感，如果是炖汤的话就没必要放。味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。蒸鱼的料汁建议用蒸鱼鼓油，这种调味品是专门用来做蒸鱼的，口味比较咸是可以给鱼增鲜的，你无需再放多余的盐了。
虽然不常用但是建议家庭还是要备一瓶。
4.蒸鱼的时候在蒸之前放酱油还是蒸熟后才放？
豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸豉汁蒸鱼嘴的制作材料：主料：草鱼嘴500克。
调料：
豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃
1.草鱼嘴洗净，斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。豉汁蒸鱼嘴的制作要诀：豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。砂蔻蒸鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱
口味：原本味工艺：清蒸砂蔻蒸鱼的制作材料：主料：草鱼500克
辅料：
砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克
调料：
姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒3克,味精2克教您砂蔻蒸鱼怎么做，如何做砂蔻蒸鱼才好吃
1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末；葱切葱花，姜切片。
2.草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱段放入鱼腹内，上笼蒸约40分钟即可。小帖士-健康提示：
此菜具有温中散寒，行气止痛的作用。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
木瓜蒸鱼翅的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：清香味工艺：蒸木瓜蒸鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)50克
辅料：木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克
调料：
盐3克,味精1克,鸡精1克教您木瓜蒸鱼翅怎么做，如何做木瓜蒸鱼翅才好吃