蒸鱼时生抽什么时候放

1.蒸鱼什么时候放油和酱油
做蒸鱼时，酱油和油是一起放还是分开放？方法不对鱼肉又腥又柴

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因为鱼肉尝起来的味道跟其它肉类的味道不是那么的相同，所以有很多人喜欢吃鱼肉，其实鱼肉的做法有很多种，其中粤菜的蒸鱼做的是最好的，蒸鱼最讲究的就是鱼肉一定要鲜嫩，上面的酱汁一定要够味、够香，那么大家在做这道菜的时候是先将酱汁淋上去呢，还是先将热油淋上去呢？

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有的人说我是将两种东西混合在一起然后再淋上去了，这种做法千万不要学习，因为每一道工序都是非常讲究的，所以先淋什么后淋什么都是固定的事情，所以一定不能将两种调味品放在一起然后淋在鱼上，如果方法不对的话，蒸出来的鱼就会又腥又柴，非常难吃。

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先淋酱油后淋油的话，酱油的那种独特的香味就会蔓延开来，会散发出更加醇香的味道来。但是先淋酱油有一个缺点，那就是酱油可能会渗入到鱼肉里面，从而影响鱼肉的口感，甚至会影响到鱼肉的肉质。
要是先淋热油后淋酱油就会影响酱油味道的挥发，但这样就不容易让酱油渗透到鱼肉里面，不过这样就可以保证鱼肉是不被破坏的了。所以说这两种淋法都有各自的优缺点，主要还是要看食用者是什么样的口味，依照自己口味来做是最正确的方法。

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不过在制作的时候也要注意几点，就是蒸鱼的时候一定要选用活鱼，这样做出来的鱼肉才会好吃！其次火候的把握也是特别重要的，用什么样的火，蒸多长时间，都是有一定的讲究的。最后再将鱼肉放进锅里的时候，可以在里面放进去几片姜片和一撮葱丝，最后在上面淋上一层料酒，这样不仅可以为鱼肉去腥，还能增加鱼肉的鲜美程度。
一般我是喜欢吃味道鲜一点的蒸鱼的，所以一般我是先在上面淋上酱油，然后再淋热油的，那么你是先淋什么调味品的呢？
2.蒸鱼的时候先放酱油还是生抽比较好？
蒸鱼时放“生抽”还是“酱油”，很多人放错了，难怪不好吃！鱼肉是大家常吃的美食之一，鱼肉的营养丰富，含蛋白质也丰富，还含有多种维生素，鱼肉的脂肪含量少，而且肉质细嫩，所以成了餐桌上必不可少的菜肴，鱼肉的做法也很多，不同的烹饪方法选择不同的鱼，比如平时煮酸菜鱼、麻辣鱼，就会选择鲢鱼或者草鱼，如果炖汤，一般会选择鲫鱼，鲫鱼炖出来汤也非常好喝，除了煮鱼、炖鱼，当然还有蒸鱼了，蒸鱼的做法简单，味道也不错，但在蒸鱼的时候，到底用生抽还是酱油呢！
很多人用错了，一起来看看吧！
平时蒸鱼的时候，一般会选择鲈鱼、钳鱼、多宝鱼等，这些鱼的刺比较少，肉质也细嫩，非常适合用来蒸着吃，当然一定要挑选活的鱼，鱼准备好后，再把鱼清洗干净，切上花刀，准备一些葱、姜丝、柠檬等，柠檬可以提鲜。
然后在一个碗里放入葱、酱、料酒、盐、柠檬汁揉搓一下，然后再把揉搓出来的水抹在鱼身上，一定要抹均匀，鱼肚子里也需要抹，这样能去掉鱼的腥味，然后再把鱼装进盘子里，再放上一些姜丝、葱，就可以上锅蒸了。
大楷蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后盘子里会有许多的水，需要把里面的水全部倒掉，然后把姜丝和葱铺在鱼的身上，淋上蒸鱼豉油，一定不能放酱油和生抽，酱油和生抽不鲜，蒸鱼豉油的味道比较鲜，所以一定别放错了。