三文鱼的品种( 二 )

第一次吃生鱼片，还是刚来墨尔本不久。
一次和一个合住的台湾留学生一起去吃饭，去了City的Chinatown一家叫居酒屋的日本餐馆。除了点了传统的日本海鲜面以外，还点了生鱼片。
第一次吃生鱼片的人一定有这样的体会，当你将沾过芥末佐料的鱼片放入口中的时候，你一定会鼻涕眼泪一起来的。那种感觉还真的爽。几次以后，就对生鱼片上瘾了，一个星期不吃就会想着它。每次朋友聚会，我都要点生鱼片，哪怕是从不吃辣的食物的朋友，到后来个个都上了隐。
言规正传，生鱼片的食材是三文鱼。
以前一直以为三文鱼是一种海里的鱼类，可是后来了解到还有淡水养殖的三文鱼。因此，一直想弄清楚它们之间的区别。半月前，和友人又去了离墨尔本约90公里的山里钓鱼。那里除了以前钓到的鳟鱼以外，还有三文鱼。这次我们钓到好几条约1 。
5公斤左右的三文鱼。除了中午在那里BBQ吃了一些以外，回家以后将剩下的通通加工成了没有鱼骨头的鱼肉，以备慢慢享用。
经过比较，发觉我自己钓到的三文鱼和在超市买到的三文鱼的鱼肉颜色和味道差别很大。超市里的三文鱼肉的颜色鲜红带有白色的细纹，而我钓上来的鱼肉的颜色是暗红的，白色细纹并不明显。想想吃了那么多年的生鱼片，现在到吃出疑问了。
我是一个心里有疑问就想知道答案的那种人，所以带着全部对三文鱼的问题，到网上去找答案。多年来养成的习惯，找资料去Google 。经过搜索，还真的找到了答案。
“三文鱼”也名“大马哈”或“大麻哈”，学名“鲑鱼” 。是世界名贵鱼类之一。品种很多，主要有六个品种：细鳞大马哈鱼、驼背大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大麻哈鱼、孟苏大麻哈鱼和银大麻哈鱼。英文大致是Sockeye,　chinook,　chum,　pink,　coho等，它们的肉色与皮的斑点都不同。我钓到的是人工养殖的淡水三文鱼。
在中国经常吃到的应该是Pacific Salmon 。说起在中国吃生鱼片，有过两次体会。
第一次和友人吃饭，其中点了生鱼片，等端上来一看，是从冻柜里拿出来的，全然失去了那种新鲜的味道。
第二次的经验还是如此，后来也就失去了兴趣。我在澳洲常常吃的那种应该也是Pacific Salmon 。不过都是新鲜的。买来以后切了片就可以上桌了。
4.我们大陆常见的三文鱼是什么鱼种
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。
三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉” 。
三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。在中国大陆消费市场常见的是三文鱼中的大西洋鲑。
大西洋鲑(Salmo salar)名称由来是因其是生长在大西洋的鲑科鲑属鱼。
太平洋有6种鲑科鲑属鱼，即红大麻哈、银大麻哈、大鳞大麻哈或王大麻哈、细鳞大麻哈或驼背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、马苏大麻哈。