国内牛肉为什么不排酸( 二 )

会不会有外教人或坏人陷害佛祖，故意把肉混入供养之中，令他不察觉吃掉呢？这个应该不可能，佛祖神通能力非凡，说他连荤素亦不辨，这是匪夷所思的。
印度人历来赤贫，既不杀牛（所以不可能用牛肉布施），一般人绝少吃得到任何肉类。至于吃得起肉类的富贵人家，都有教养，听得懂佛祖的教训，断不会用肉食来供养佛祖。再者，佛祖弘教所到之处，都主要是素食的社区，他并未去过习惯吃肉的那些游牧民族部落传教。
行内大受崇敬的冯冯居士就此问题发表过以下的意见：「佛陀是以大慈大悲之心来建立戒约，首戒杀生。……佛陀自己首先力行茹素，以身作则，怎会率先破戒去吃任何人供养布施的肉类？……那些学者妄言佛陀亦吃肉，不过是他们制造出来的吃肉借口罢了。……这是他们自欺欺人，似是而非的妄语！我真不知道他们学佛学到那里去了？连基本第一戒都不能守，佛学理论讲得天花乱坠，又有甚么了不起？我从来没听说吃肉可以成佛，那可真是千古奇闻！
3.牛肉不排酸有什么影响
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。
排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
扩展资料：
排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。
排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。
排酸牛肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分，像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。
参考资料来源：
【国内牛肉为什么不排酸】②本文