国内牛肉为什么不排酸

1.牛肉排酸和不排酸的区别

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排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却　间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥　发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—imp(味精的主要　成分) ，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代　谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体　的吸收和消化。
目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、t骨及肥牛　系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸　牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等) 。肉　质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和　，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。
其　次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，一流的设备，电脑自动控制温度、湿度及风速的排　酸库，严格的工艺流程，先进的加工工艺和优良的管理。
排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸肉生产厂家介绍，排酸肉的排旦恭测枷爻磺诧委超莲酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
2.佛教为什么不吃牛肉？
谈吃素，本地许多人会想起佛教。可是佛教徒其中有些吃全素，有些初一十五吃素，有些很少吃素。
不时也有人问：究竟信佛教是不是一定要吃素，为什么许多佛教中人吃荤？
究竟信佛教是否要吃素？
佛教源自印度，秉乘着古印度文明的传统，提倡素食，在现存各大宗教之中，佛教是最重视素食的一个。
近年来，似乎各地有些人主张信佛教无需吃素，他们认为吃肉不会妨碍修行，在东南亚的每次佛教大会，居然也安排有肉食和素食两种餐供与会者食用。日本的庙宇一般都有海鲜吃。有些佛学理论和某些宗派人士，认为学佛其实无须吃素，并且说佛教徒要吃素的观念，无非是佛教传到来中国之后渐渐搞出来的「偏差」，是「修正」而成的教条。
据这些佛学者的讲法，佛祖当年与弟子在印度天天外出传教，到处沿门托砵化缘，别人布施甚么就吃甚么。所以施主人家布施肉食，佛祖也照吃。既然最伟大的祖师也毫不讳忌大啖吃肉，随遇而安，我们「普通人」又何必执着教条？
不过许多佛教人士不以为然，他们认为以上的说法恐怕似是而非。据众多佛经记载佛祖的生平事迹和遗教，可知佛祖对于素食十分之认真，绝对坚持，长期告诫世人切勿杀生，相信他只会宁可饿死，也不愿吃布施得来的肉食。