三文鱼可以烫火锅吃吗( 二 )


3.三文鱼可以煮熟吃吗
当然可以煮着吃啊,味道鲜美,方法多样 。我随便介绍几道给你吧 。
开胃菜清蒸三文鱼
原料:
三文鱼1块、洋葱小个的半个左右、香菇1朵、姜丝少许、蒜末少许、海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许 。(不放也可以)
做法:
1、材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜 。
把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝;
2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝;
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟;
4、取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用 。
剁椒三文鱼头
原料:
三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花 。
做法:
1、鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;
2、鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;
3、水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;
4、撒上适量葱花;
5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;
6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可 。
贴心提示:
1、鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好;
2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;
3、剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;
4、烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;
5、根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;
6、可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食 。
三文鱼炒饭
材料:
三文鱼1片、蘑菇4、5个、鸡蛋1个、米饭1-2碗、青菜叶若干片、葱花少许、盐、胡椒粉各少许 。
做法:
1、用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍,然后放入平底锅中小火煎熟,稍放凉后用手剥成小块 。
2、蘑菇洗净切片;青菜叶洗净撕成大片;鸡蛋打散备用 。
3、炒锅倒入少许油,烧热后倒入蛋液,炒至半熟时加入米饭,快速拌炒均匀 。
4、接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块,拌炒均匀后撒上葱花,加盐、胡椒粉调味炒匀即可 。
姜香三文鱼
用料:
三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒 。
做法:
1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒,腌制15-20分钟;
2、生姜切2毫米厚大片;
3、锅里放一点橄榄油加热,姜片平铺在锅里;
4、放入腌制好的鱼排;
5、盖上锅盖,先中火干煎1.5-2分钟,然后打开将鱼和姜都翻个面,再盖盖子煎1.5-2分钟(此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间);
6、打开盖子,大火两面各煎小半分钟即可 。
贴心提示:
(以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法 。新鲜活鱼最好拿来清蒸,差一点点的可以选择红烧、干煎等)
1、煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;
2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;
3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;