2、锅中放入油没过山药，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油 。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水，放入糖熬化 。
4、熬到糖水变浓的像糖浆时，放入山药和枸杞炒匀 。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅 。
参考：
这个网站上有很多关于山药的菜，俺就不一一转载了，希望楼主做出好山药来！楼主给小弟加分呀 。
4.山药和什么一起吃最好 山药加一物健脾养胃营养好
山药糯米糙米芝麻健脾养胃粥
铁棍山药 的做法
主料
铁棍山药 ：200
辅料
糯米 ：50
具体步骤
第一步
1.准备好材料 。不算山药，每100克生米加水500-700毫升 。
压力锅或深口砂锅熬粥，煮的过程中水分蒸发少，就少放水，100克生米:
500毫升水就好；如果用普通电饭锅或煮锅煮粥，水分蒸发严重，就多放水，100克生米:
700毫升水）做成的是稠粥 。
第二步
2.米轻轻洗好后，时间充裕可以泡一个小时，煮好的粥更软烂绵软 。
第三步
3.水入锅煮开后，下米，再次煮开后小火 。如果是用电饭锅或压力锅熬粥，山药处理了跟米一起入锅煮 。
第四步
4.来处理山药，戴手套削皮、洗净、切小丁 。
1. 山药不要事先切好，待到要放时再切也不迟，否则早切易氧化变色 。
2. 山药导致手痒，这主要是因为山药里面的角皂素跟植物碱容易让人过敏 。白醋可以有效缓解因处理山药引起的过敏 。切小丁后就下锅，山药早点下晚点下对营养没什么区别 。防止在空气中氧化，切好即入锅 。
山药富含丰富的蛋白质、碳水化合物以及微量元素，具有增强宝宝免疫功能的作用 。同时它又能帮助消化、强健体魄，特别适合婴幼儿 。
更多详情
第五步
5.整个熬粥过程约35分钟 。粥好后，将芝麻小火炒香，约炒3分钟 。
第六步
6.加入粥中 。喷喷香的养胃稠粥即成 。
5.山药和哪些食物一起吃，好吃呢？
山药是一道美味的食材，不仅助消化，而且口感软糯，尤其适合小孩和老年人吃 。山药除了削皮有点麻烦之外，上桌之后绝对是人人爱吃的美味 。
清炒山药 。山药可以搭配其他食材，也可以素炒 。清炒山药的主要原料是山药，配菜是胡萝卜 。将山药削皮，切成圆片，胡萝卜切成菱形备用 。再准备一些葱姜蒜末和青红椒圈 。热锅凉油爆香葱姜末，热锅凉油是油温的最佳状态，几乎所有食材都可以采用这一种做法 。葱姜末爆香之后，直接倒入山药和胡萝卜翻炒，五成熟的时候加入生抽、蚝油、鸡精和盐调味 。
素炒山药不需要太重的调味料，所以每一样都少放一点，出锅之前撒上青红椒圈即可盛盘 。
山药炖排骨 。除了素炒，山药还可以与排骨一起炖煮 。排骨需要先焯一遍水撇去浮沫 。锅中放入排骨、葱、姜、大料、料酒和食用盐 。大火烧开炖煮20分钟，将处理好的山药放进锅中 。因为如果将山药与排骨一同放进去，山药容易煮烂 。为了保证山药的形状，需要晚放一会 。炖好的排骨出锅前尝一尝味道，看看是否需要加盐或醋 。调好味道即可关火盛盘 。
木耳莴苣炒山药 。这道菜从菜名即可看出主料是山药、木耳和莴苣 。将山药刮皮切片，木耳泡发撕成小块，莴苣切成菱形备用 。锅中倒入油，爆香葱姜末，依次加入莴苣、山药和木耳翻炒均匀 。倒入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味 。注意，素菜小炒都不需要太重的调料 。等这几种食材炒熟入味即可关火出锅 。
【山药和什么一起吃健脾胃】