不脆的藕片怎么炒( 二 )

P做一次可多做一些，随吃随取
麻辣藕片
材料：主料：莲藕400克调料：
盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。
甜辣藕片
1.　嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2.　木耳和红辣椒洗净，切成方丁；3.　面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4.　炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5.　炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘
4.如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
用料
藕
1节
姜
2片
蒜
2瓣
白醋
1勺
糖
3克
盐适量
青红椒少许
清炒藕片的做法
藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分
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蒜、姜、青红椒切末
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锅烧热倒入适量油，炒香姜、蒜末
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倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅
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加入青红椒末翻炒
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加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀
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盛出装盘，非常爽口好吃
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莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
5.藕片怎么炒才能香味浓郁，口感脆爽呢？
今天给大家带来的菜品是一道极为常见的干锅藕片，这道菜大家想必是不会陌生，喜欢吃的人有很多，口感极好，下面就不再多说闲话，具体的烹制方法，这就教给大家。
藕片这样做真的很好吃，香味浓郁，口感脆爽，吃起来真爽！
【准备食材】
莲藕、五花肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子、香葱、干辣椒、花椒。
【制作步骤】
1、将莲藕去皮洗净后对半切开，而后再改刀切成片状，放入清水中将表面的淀粉清洗干净，这样做出来的莲藕颜色会更加的透亮，不会发黑。然后将青红辣椒切滚刀块，生姜和蒜子分别切片备用，再准备适量干辣椒和花椒。将洋葱去掉表皮，切成丝放入干锅中做底菜，再取一小块五花肉切薄片，香葱切长段备用。