酵母温度40度会被烫死 。想要保持酵母的最大活性，需严格控制温度，也就是尽量将室温及面团温度控制在24-30度之间 。当温度达到40度或以上时，酵母基本上就已经失去活性，很难再发挥发酵的作用 。
酵母
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【酵母温度40度会烫死么】 酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，也是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳 。
酵母分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
酵母一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境 。
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