英式红茶怎么泡( 二 )

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3.英德红茶怎么冲泡
英德红茶的冲泡方法
要素：茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间
（1）茶具的选择：现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
（2）水的选择：泡红茶的水要用含钙镁低的“软水” 。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。
（3）投茶量：（本次选用的是英德八百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植出来的英德红茶）需要根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。
一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费；过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。
（4）水量：
注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
（5）水温：红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用85℃
——95℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等
一小会，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。
一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。
（6）注水方法：
①水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入；
②注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入；
③水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤；
④水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入；注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。
一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。
（7）出汤时间：
红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点。具体还是要看喝茶人的喜好。
4.英国人怎么喝红茶？
“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”
英国人爱喝红茶，如今，他们为自己的这种嗜好找到了最好的理由。英国伦敦的一所大学近期通过研究发现：红茶有降低机体应激激素分泌水平的功效，每天饮用红茶，有利于舒缓神经。这所大学的科学家还称，在你感到生活压力太大的时候，来杯红茶更能起到神清气爽的效果。不过可别真把英国人的红茶情缘完全和健康联系在一起，归根结底，英国人爱喝茶，更多地还是出于其独特的社会背景和地理条件。
咖啡和茶之间的“伦敦战争”
1652年，伦敦出现了第一批咖啡屋。当时的这些咖啡屋主要为男性服务，既可以饮咖啡，也可以饮茶，后来又配上了点心和甜品。这或许也是关于英国茶的最早记载。