日本十大刺身酱油( 三 )

土佐酱油调制方法
1、首先将清酒和味醂放火。使它的酒精彻底的挥发，不然就会存在着一定的苦味。
2、随后需要加入适量的酱油，并且进行煮沸。
3、最后加入适量的木鱼花等冷却之后进行过滤就制作完成了。
吃刺身的注意事项
1、芥末和酱油不要一起吃：当它们两者一起吃的话就会互相破坏它们的味道，而有些刺身是不需要蘸这两者的，比如白肉鱼就不能蘸着，不然就会覆盖鱼的鲜味。所以在吃的时候，只要蘸一些芥末，酱油放在碟子上不要蘸太多。
2、腌制的姜和寿司不要一起吃：腌制的姜的作用就是清理口腔，吃不同鱼类的时候就可以吃一些腌制的生姜，但是不能和寿司一起吃，生姜可以清除前者的味道，使得味蕾更加敏感的去品尝下一个食物。
3、不需要用匙羹吃味噌汤：日本的味噌汤都是放置在小碗中，而且汤汁也是比较稀的，所以不需要用匙羹一口一口地吃，而是直接饮用，等汤汁饮用完之后，再将筷子进行夹起。
从上文可以知晓，吃刺身的酱油是很好调制的，刺身本身是非常鲜美的，加上酱油之后又会增加它的鲜美度，我们可以根据自身的口味进行选择。
5.日本金枪鱼刺身蘸什么酱最好吃，能不能自己做？
我个人觉得日本金枪鱼刺身蘸紫苏酱还有芥末酱油最好吃，当然可以自己做了。
我们做紫苏酱所需要的材料有紫苏叶，干贝肉，虾米，鱼露。调味料有蒜，糖，耗油等。我们先去超市把所需要的食材都买好。然后我们把买来的干贝肉和虾米先用清水泡发。然后在泡干贝肉和虾米的时间里，我们可以把大蒜的皮剥掉之后，然后洗干净，放在案板上，用菜刀剁成蒜末。之后我们放着备用。然后还可以把买来的紫苏叶洗干净，然后放在案板上切碎，然后再剁成泥，然后备用。
然后等干贝肉和虾泡完了之后。
锅里放油，油开之后，我们把切好的大蒜末下锅炒，我们先把大蒜末炒出香味，然后等他变成金黄色的时候，我们再放入泡好的干贝肉和虾米翻炒，炒到干贝肉和虾米有点金黄色的时候，我们再加入紫苏叶剁成的紫苏泥，然后等紫苏叶也炸至上色的时候，我们在倒入耗油，鱼露，还有一点糖翻炒，然后再加入一点点的水，不要加太多了，然后大火烧至水沸腾，收汁之后，就可以起锅了。
这样就做好了，拿金枪鱼蘸这个酱非常好吃。芥末酱油这个蘸料的话就非常简单了。可以随便去附近的超市买一瓶酱油和一个芥末，然后拿一个小碗把芥末挤进去，再进一点酱油，这样就可以了。然后吃金枪鱼的时候就可以蘸着吃。金枪鱼的话你也可以去超市里买切好的，也可以买回来自己切。如果是自己切的话，就要先洗干净，然后去掉金枪鱼的皮，然后用纸巾吸干水分，再切成大概5mm的厚片。
然后就可以装盘，还可以滴几滴柠檬汁，最后就可以蘸芥末酱油或者是蘸做好的紫苏叶酱来吃，两个蘸料都是非常好吃的。
6.吃刺身要沾这个芥末酱油，芥末酱油要选择什么类型的？
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。
一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。