绿豆含什么( 二 )

3.绿豆有什么营养
绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素， β-谷甾醇。
每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
4.绿豆的营养成分是什么
绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料　,可以及时补充丢失的营养物质　,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。
如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素， β-谷甾醇。
每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖　(戊聚糖、半乳聚糖等　) 。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收　,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低　,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子　,经常食用绿豆可改善肠道菌群　,减少有害物质吸收　,预防某些癌症。
绿豆
绿豆还是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由绿豆为原料制备的ＳＯＤ口服液　,其中所含的ＳＯＤ经过化学修饰　,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏　,延长半衰期　,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有ＳＯＤ以外　,还富含氨基酸、β　-胡萝卜素和微量元素等营养成分　,具有很好的抗衰老功能。另外　,还有实验证明　,绿豆中的鞣质既有抗菌活性　,又有局部止血和促进创面修复的作用　,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍， B2增加二至四倍，菸硷酸增加二倍以上，叶酸成倍增加， B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。
5.绿豆有什么用？含有什么维生素?