绿豆含什么 _生活百科

1.绿豆的营养成分

文章插图
绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料　,可以及时补充丢失的营养物质　,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。
如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素， β-谷甾醇。
每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖　(戊聚糖、半乳聚糖等　) 。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收　,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低　,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子　,经常食用绿豆可改善肠道菌群　,减少有害物质吸收　,预防某些癌症。
绿豆
绿豆还是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由绿豆为原料制备的ＳＯＤ口服液　,其中所含的ＳＯＤ经过化学修饰　,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏　,延长半衰期　,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有ＳＯＤ以外　,还富含氨基酸、β　-胡萝卜素和微量元素等营养成分　,具有很好的抗衰老功能。另外　,还有实验证明　,绿豆中的鞣质既有抗菌活性　,又有局部止血和促进创面修复的作用　,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍， B2增加二至四倍，菸硷酸增加二倍以上，叶酸成倍增加， B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。
2.绿豆含有什么维生素？
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。
如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。只须将绿豆加水，泡煮到微发烂，饮用那绿豆水就行了。煮绿豆时有一个小技巧，可以将绿豆煮至酥烂：先将绿豆泡入沸水中焖煮20分钟，然后撇去上面的浮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤了。