红烧大闸蟹的做法( 五 )

第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。千万不要炸得太干燥了。（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）
盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。
姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
5.红烧螃蟹的做法，红烧螃蟹怎么做好吃，红烧螃蟹的家常
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮，时间要长一点。用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。
第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。
第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。千万不要炸得太干燥了。（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）
盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。
姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。
6.红烧大闸蟹的家常做法怎么做？
秋风起，大闸蟹正肥的时候，蒸大闸蟹、烤大闸蟹、卤大闸蟹...啊~你有没有闻到空气中浓浓的蟹香味儿。说的我都咽口水了，今天苏蟹阁小编就告诉你红烧大闸蟹的做法。
红烧大闸蟹的做法：
主料：大闸蟹6只
辅料：面粉适量、生抽适量、盐适量、姜一块、蒜适量、葱适量、五花肉适量、料酒适量
红烧大闸蟹的做法步骤
1、先把大闸蟹用刷子洗干净，然后放在盆子中晃几下，这样大闸蟹清洗的比较干净。
2、把姜、蒜、葱、五花肉用清水洗干净，然后把葱切成段、把五花肉切成块然后再剁成末。
3、把之前洗好的大闸蟹切成两半。
4、把切好的大闸蟹沾上面粉放入盆子里。
5、把锅洗干净，然后锅热之后放油，油热之后把大闸蟹放锅里煎至凝固，封住蟹肉蟹黄。
6、把煎好的大闸蟹待用。
7、在锅中油热之后把姜蒜爆香，小肉末煸炒出油。
8、最后放入大闸蟹，放入入料酒，生抽，再加入适量的开水加盖闷烧2分钟，放入剩下的所有调料翻炒均匀即可。