干海参大约要煮半小时能煮熟 ， 新鲜海参大约要煮十分钟 ， 皆是在大火的前提下 。干海参因为经过干制加工的原因 ， 煮熟的时间相对较长 。新鲜的海参由于是鲜活的 ， 肉相对较软 ， 煮熟的时间也相对较短 。
干海参怎么泡发都不大的原因
文章插图
【海参要煮多久才能熟】 第一种：浸泡时水温不够低 ， 水温过高会促进海参蜕皮 。建议水温0-5℃ ， 放冰箱保鲜层较合适 。
第二种：海参的硬芯没泡透 。海参是自然生长的个体 ， 大小不一的 ， 煮的时候要逐个测试软度 ， 以判断是否熟了 。
第三种：海参操作没有完全避油 。由于油的参与 ， 海参中的自溶酶会加速分解蛋白质 ， 从而使海参营养流失 。
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