干海参大约要煮半小时能煮熟 , 新鲜海参大约要煮十分钟 , 皆是在大火的前提下 。干海参因为经过干制加工的原因 , 煮熟的时间相对较长 。新鲜的海参由于是鲜活的 , 肉相对较软 , 煮熟的时间也相对较短 。
干海参怎么泡发都不大的原因
文章插图
【海参要煮多久才能熟】 第一种:浸泡时水温不够低 , 水温过高会促进海参蜕皮 。建议水温0-5℃ , 放冰箱保鲜层较合适 。
第二种:海参的硬芯没泡透 。海参是自然生长的个体 , 大小不一的 , 煮的时候要逐个测试软度 , 以判断是否熟了 。
第三种:海参操作没有完全避油 。由于油的参与 , 海参中的自溶酶会加速分解蛋白质 , 从而使海参营养流失 。
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