材料
奶油芝士85克 ， 牛奶4汤匙 ， 鸡蛋黄2个 ， 白砂糖4汤匙 ， 分为2份 ， 鸡蛋清2个 ， 塔塔粉（食用酒石酸氢钾）1/3汤匙 ， 通用面粉3汤匙 ， 玉米淀粉11/2汤匙
做法
1.预热烤箱到175摄氏度 。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里 。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里 ， 在中偏小的火上加热 。煮的过程中随时搅拌一下 ， 直到奶油芝士融化后从火上移开 ， 搁一旁备用 。
3.在一个中碗里 ， 放入蛋黄和一半量的白糖 ， 用力搅打（也可用电动搅拌机） ， 直到蛋黄白糖混匀 ， 发泡 。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里 。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过 ， 然后放入蛋黄奶油芝士混合物里 ， 搅拌至彻底混合 ， 呈糊状 。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里 ， 用干净的打蛋器搅打 ， 直到形成大量的白色泡沫 。
然后一边搅打 ， 一边逐步将剩余的白糖一点点加进 ， 打至泡沫都稳固不塌陷 。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里 。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里 。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里 。
【儿童食谱火烧、酥饼类：日本芝士蛋糕】5.加水到大烤盘里 ， 水深至烤盘的一半 。让圆烤盘浸在水里 。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱 ， 烤20分钟 。然后将烤箱温度调低至150摄氏度 。继续烘烤至少15分钟 。将蛋糕盘从烤箱里拿出 ， 冷却后才能取出蛋糕 。
6.待蛋糕冷却后 ， 用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈 ， 然后将蛋糕反转倒在一个平板上 ， 撕掉底部的蜡纸 ， 再将蛋糕反转倒在一个大盘子上 ， 使蛋糕的表面再回到上方 。
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