菊粉是什么

菊粉又称菊糖,是植物中储备性多糖 。菊粉其主要来源于植物中,人们日常食用的洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉 。菊粉还是一种优良的脂肪替代品,与水融合后能形成类似于奶油般柔滑的凝胶,常用于冰淇淋、奶油、涂抹食品等产品中 。
菊粉是什么

菊粉是什么

文章插图
菊粉的摄入量通常在每天10克左右最为适宜 。
由于具有甜味,菊粉有时也被作为一种低热量的“代糖”添加剂使用 。
【菊粉是什么】 菊粉添加剂被应用于多种食品中,比如乳制品、冰淇淋、面包、烘焙食品、沙拉酱、肉类产品等,含量一般在2%-10%之间,而在谷物和巧克力中,含量则可能高达25%-30% 。