果蔬的营养非常丰富,是膳食中重要的抗氧化因素,还有果胶等可溶性膳食纤维,有降低血糖、血脂和血胆固醇的作用,其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动,帮助预防肠癌发生 。
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四种果皮宝宝绝对不能乱吃
在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分 。这是因为,抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分;同时,外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质 。
【种果皮宝宝绝对不能乱吃】 其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃不但营养丰富,而且风味更足,口感也不错 。熟透的南瓜皮、以及部分品种的葡萄皮,也不是很难入口 。
那么,果蔬皮有农药残留怎么办?对这个问题不必过分担忧 。首先,我国法规不许可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解,而按相关法规,果蔬采前一周左右不许可使用任何农药;第三,大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解 。因此,吃认真清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的 。
但是,四种果蔬皮千万不要吃:
1、土豆皮中含有"配糖生物碱",其在体内积累到一定数量后就会引起中毒;
2、成熟后的柿子,鞣酸主要集中于柿皮中,过多进食会引起柿石;
3、荸荠常生于水田中,荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵,如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病;
4、红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适 。
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