【儿童营养食谱：水晶肉丸】

文章插图
主料： 猪肉（瘦）250克、猪肉（肥）55克
辅料： 百合（干）70克、火腿20克、香菇（鲜）20克、鸡蛋清50克、油菜心30克
调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克
做法：
1. 香菇去蒂 ， 洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精 ， 搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净 ， 碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱 ， 放冷水中浸一下 ， 随即取出 ， 再沾百合粉 ， 如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮 ， 熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开 ， 放入精盐、味精、胡椒粉 ， 将汤倒入盛肉丸的大碗内 ， 淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可 。

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