邳州作为一个美食之地 ， 特产种类较多 。邳州特产有历经千年的白皮大蒜 ， 回味悠长的八义集臭豆腐 ， 历史悠久的艾山西瓜 ， 质地松软细腻、滋味鲜美的青方腐乳等 。
邳州特产

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【邳州特产】 八义集臭豆腐 ， 以八集酱菜厂生产的最为人们所知 ， 虽然闻起来奇臭无比 ， 但入口却润若无物 ， 让人回味悠长 。
青方腐乳 ， 俗称臭豆卤 ， 臭豆乳 ， 是腐乳的一种 ， 其风味独特且营养价值高 。青方腐乳具有刺激性的臭味 ， 因颜色为青色或青灰色 ， 而得名 。
艾山西瓜 ， 个头大 ， 质量优良 ， 具有悠久的历史 。相传在战国时期 ， 魏楚两国因争夺艾山西瓜的瓜种 ， 还因此发起了一场战争 。

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