西兰花是无毒的 ， 不焯水也可以食用 ， 不会对人体产生危害 。西兰花的味道有点涩 ， 也很容易变色 ， 焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质 ， 还是建议焯水之后再炒 。
西兰花不焯水有毒吗

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西兰花中含有较多的草酸成分 ， 这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道 ， 焯水后可以去除其中部分的草酸成分 ， 让西兰花吃起来更加脆甜美味 。
在焯水前尽可能保持蔬菜完整形态 ， 使受热和触水面积减少 。在原料较多的情况下 ， 可以分批投料 ， 以保证原料处于较高水温中 。
【西兰花不焯水有毒吗】 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。

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