切好肉末后 , 放些许的黄酒腌制半小时左右 , 这样炒出来的肉末既不会结块 , 也起到去腥的作用 。或者炒之前可以放入适量的醋 , 先热油进行爆炒 , 再放凉油慢炒 , 这样也能起到不结块的作用 。
肉末怎么炒才不结块
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肉末炒之前放入醋是不会有酸味的 , 在炒的过程中 , 醋受热后 , 它的醋酸会进行无规律运动 , 炒熟之后 , 醋酸就会消失 , 也能防止结块 。
【肉末怎么炒才不结块】 肉末可以和很多才一起烹饪 , 如肉末茄子 , 肉末豆角 , 还可以做蚂蚁上树 , 著名的麻婆豆腐也需要用到肉末 。
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