可以吃 ， 前提是没变质 。青椒之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素 ， 如果叶绿素的含量较高时 ， 会掩盖辣椒红素的颜色 ， 所以青椒显绿色 。时间久了 ， 叶绿素就会慢慢分解 ， 所以青椒就变成了红椒 。
青椒变红

文章插图
除了少量彩椒(黄色、橙色等)品种 ， 所有的辣椒都是先绿后红 ， 青椒只是提前采摘而已 。一直不采 ， 最后都会变红的 。
青辣椒果肉厚而脆嫩 ， 维生素C含量丰富 。可以用来凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐 。
【青椒变红了可不可以吃】 如果采下来的青椒成熟度不够的话 ， 它有可能不会变红 ， 在放置了一段时间之后就直接烂掉了 。

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