蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝

蒸水蛋又滑又嫩,没有蜂窝的关键在于鸡蛋和水的比例、加什么水和火候,一般鸡蛋和水的比例在1:2左右较好,最好是加入温水搅拌,蒸的时候需要开水上锅,用小火蒸10-15分钟即可 。
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蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝

文章插图
蒸的时候还可以在碗上封一层保鲜膜,防止水蒸气滴落到鸡蛋里,但是需要在保鲜膜上扎一些小洞,用于排气 。
【蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝】 鸡蛋和水搅后会产生气泡,将鸡蛋液过滤可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑 。