食用油的沸点基本在107℃ 。食用油也叫“食油” , 是指在制作食品过程中使用的 , 植物或者动物油脂 , 在常温下是液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质方面的差异 , 常见的食用油多为植物油脂 , 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油等等 。
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【食用油的沸点】因为油脂的燃点较高 , 加热后可以缩短食物的烹饪时间 , 并且使原料保持鲜嫩 。油脂还可以使菜肴呈现出各种不同的颜色 , 因为油温不同 , 炸制或煎制出的菜肴可能呈现出金黄、洁白、深红等不同颜色 , 油温越高 , 做出来的菜肴颜色就深一点 。保存食用油时 , 要在避光、密封、低温、防水环境下保存 。
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