楚菜是湖北菜 。楚菜是湖北风味,源于中国古代的楚国,距今约2800年,擅长炒、蒸、煨、炸、烧等方法,具有足、滚、烂、鲜、醇、香、嫩七美 。
湖北菜,又叫鄂菜、楚菜,是我国传统的菜系之一 。湖北各地名师大厨传承历史上鄂菜特色,集南北各派的精华,形成了鄂菜鱼馔特色 。烹饪淡水鱼的技术高超,以“味”为本,讲求滑、爽、鲜、柔,有着浓厚的江南水乡特色,自成体系,是中国十大菜系之一,是中国烹饪百花园中的一朵奇葩 。
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【楚菜是什么地方菜】在长期的发展过程中,湖北菜逐渐形成了不同风格的六大流派 。一是位于鄂中的汉沔风味,二是位于鄂西北的襄郧风味,三是位于鄂东北的黄冈风味,四是位于鄂东南的鄂咸黄风味,五是位于鄂中南的荆宜风味,六是位于鄂西南的土家族苗族风味 。
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