内脂豆腐与普通豆腐的区别：口感不同、保质期不同、凝固剂不同 。
内脂豆腐是经过杀菌 ， 再进行装盒密封的 ， 能放置五天左右 ， 而普通豆腐保质期比较短 ， 需要冷藏保存 ， 保存时间最多不超过两天；内脂豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 ， 而普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂生产的豆腐；内脂豆腐的口感较为细腻、滑嫩 ， 而普通豆腐含水量较高 ， 质地较为细嫩 。

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【内脂豆腐与普通豆腐有什么区别】内脂豆腐的制作工艺较为简单 ， 质地细腻洁白 ， 而且保质期也是比较长的 ， 以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂 ， 其原理是在水中加热分解成葡萄糖酸 ， 从而使蛋白质凝固 。传统的豆腐制作 ， 大多数是采用卤水和石膏为凝固剂 ， 其工艺较为复杂 ， 产量也比较低 。

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