白菜怎么做好吃白菜12种吃法秋冬季节天天吃都喜欢( 三 )

第一步：准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。
第三步：开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。
第四步：把白菜叶取下来，如图。
第五步：沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。）

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第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。
第七步：焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。）
第八步：取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。
第九步：如图，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。
第十步：把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状，如图。
第十一步：开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。）
第十二步：蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。)
多说几句：
1、在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。
2、包的时候不用抹水什么，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。
3、喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。
4、吃的时候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐汤
这道白菜豆腐粉丝汤，制作非常简单，可以说零失败。口感鲜美，营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。

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具体制作方法
第一步：准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
第二步：将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。

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第三步：锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
第四步：待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
第七道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

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具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）

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