酒花是酿造啤酒的重要原料 。酒花具有特殊芳香味 ， 啤酒的香气和苦味 ， 即来源于酒花 ， 在啤酒酿造中 ， 酒花具有不可替代的作用 。酒花又称啤酒花 ， 为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物 ， 又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等 。

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【酒花是什么东西 好酒的酒花是什么样子的】啤酒花是啤酒中不可缺少的成分 ， 啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力 。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜 ， 这也是这几种饮料的魅力所在 。由于酒花具有天然的防腐力 ， 故啤酒无需添加防腐剂；优质的啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体 。优良的酒花和麦芽 ， 能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清 。在麦汁煮沸过程中 ， 由于酒花添加 ， 可将麦汁中的蛋白络合析出 ， 从而起到澄清麦汁的作用 ， 酿造出清纯的啤酒来 。

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