切开后没熟的青芒果不宜直接食用，因为未成熟青芒果中的涩味物质丰富，直接食用容易涩嘴，引起口腔不适，因此建议食糖腌制后食用为宜 。加一点食用醋和适量糖精，溶解后再放入芒果中，进行揽拌，均匀后再加入适量的白糖，加入后再搅拌均匀，调制到酸甜度适中即可 。
【芒果青的可以吃吗 青芒果可以吃吗】

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但若本身是青色的芒果则是可以食用的，例如：青芒果 。青芒果是漆树科植物芒果的成熟果实，原产于热带地区，是集色、香、味和营养为一身的果中佳品，被誉为“热带水果之王” 。青芒果有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大 。

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