腊肉需要煮多久?腊肉需要煮多久:腊肉煮15-30分钟即可 , 下面我们就来聊聊关于腊肉需要煮多久?接下来我们就一起去了解一下吧!
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腊肉需要煮多久腊肉需要煮多久:腊肉煮15-30分钟即可 。
家制腊肉做法:
(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米 , 宽3至5厘米的条 , 用竹扦扎些小眼 , 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓 , 搓后放入瓷盆 , 皮朝下肉朝上 , 一层层码放 , 最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次 , 腌10天后 , 改为每天翻倒1次 , 再腌4至5天 , 取出 , 用绳穿上 , 吊挂通风处晾至半干 。
(2)烟熏:大铁锅内放锯末 , 上架铁箅子 , 把晾好的肉置其上 , 盖上锅盖 , 然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火 , 肉熏上黄色 , 其水分已干即成 。
【腊肉需要煮多长时间 腊肉需要煮多久】(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软 , 刮去黄面 , 并用软刷刷去肉上的尘土 , 再用温水洗净 , 放入容器 , 上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉 , 切片装盘食用 。
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