怎样做花卷更好吃怎样做花卷( 三 )

【怎样做花卷更好吃怎样做花卷】请点击输入图片描述
4、将发好的面团排气揉匀。
请点击输入图片描述
5、将面团擀成长方形。
请点击输入图片描述
6、均匀抹上适量油、盐、花椒面，然后撒上葱花。
请点击输入图片描述
7、将面坯卷起。
请点击输入图片描述
8、切成大小一致的生坯。
请点击输入图片描述
9、用手捏住两端，稍微拉长。
请点击输入图片描述
10、再往反方向一拧，然后将两端合拢，捏在一起，即成花卷生坯。
请点击输入图片描述
11、若想做大一点的花卷，可以将两个生坯叠在一起，捏住两端，稍微拉长后，两手一拧，将尾端捏合即可。层数显得多点，更好看一些。
请点击输入图片描述
12、逐一将花卷捏好。
请点击输入图片描述
13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵。当花卷体积涨大到2倍，即可开火。大火上汽后，转中大火，蒸10-13分钟。关火后，捂上5分钟后揭盖即可。不着急蒸的话，可以省却烧热水辅助发酵这一步，在室温下进行二次发酵即可。
请点击输入图片描述
14、刚蒸好的花卷
请点击输入图片描述
15、可以开吃了。很松软。
怎样做花卷花卷的做法：
面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗倒入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子， 1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

怎样做花卷更好吃 怎样做花卷( 三 )

怎样做花卷更好吃怎样做花卷( 三 )