全蛋液是蛋清和蛋黄 ， 也指两者的经过搅拌的混合液 。
把鸡蛋清也称为“蛋白”或“蛋清” ， 是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分 。蛋清是单细胞卵子细胞质 ， 主要是给发育中的胚胎提供营养 ， 所以蛋白营养比较丰富 。蛋黄就是鸡蛋内部发黄的部分 。

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鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜 ， 蛋黄中就包含其余的营养物质 ， 富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸 ， 磷 ， 铁等微量元素 ， 营养价值高 。
【全蛋液是蛋清还是蛋黄】鸡蛋 ， 又叫鸡卵、鸡子 ， 是母鸡产的卵 。鸡蛋煮8分钟就好 ， 煮的时间短了 ， 蛋黄没有凝固 ， 不好吃还不卫生 ， 煮的时间长了 ， 鸡蛋就煮“老”了 ， 很影响口感 ， 所以说 ， 8分钟刚刚好 。

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