将胡豆去皮，将胚子挑出来，用冷水反复冲洗干净 。将胡豆放入锅中倒入大量的水，不要让胡豆接触到锅底，将火调至最大至锅中的水微微开始冒泡 。把锅中的胡豆倒入筛子中，将水过滤干净 。把胡豆用冷水反复冲洗至没有一丝热气，放入冰箱即可 。把冷却的胡豆用袋子装起来，放入冰箱冰冻层，需要吃的时候直接取用，可保存半年 。
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【鲜胡豆怎么储藏 如何长期保存新鲜蚕豆】蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家 。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43% 。蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子，蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬菜食用 。由于它的豆荚形状像老蚕，又成熟于养蚕季节，所以叫蚕豆 。蚕豆荚果大而肥厚，种子椭圆扁平 。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种 。蚕豆别名又叫罗泛豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆 。蚕豆在饮食方面，嫩者宜作蔬菜，味极鲜美，老者宜煮食或作糕，可以代粮食用 。
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