做法|秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得，分享3种家常做法( 二 )

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第三种做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、红椒、芹菜、蒜苔、胡萝卜等炒制，现在正值秋季，青椒很新鲜，不妨搭配它炒一盘尝尝，味道很好，特别好吃的下饭菜，如果给孩子吃，可以选择孩子爱吃的蔬菜搭配，给大家分享一下炒牛肉的做法，按照这样做牛肉不柴，特别软嫩。
牛肉选用牛里脊，这部分的肉最嫩，切片或者切条后放碗内加凉水，浸泡五分钟，再用水抓捏几下，倒掉脏水，重新换水抓捏几下，去掉大部分血水，炒好后没腥味。

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牛肉内放入生抽、胡椒粉抓拌均匀，再放入蛋清抓拌，充分吸收后放入少许玉米淀粉搅拌，薄薄一层就好，再放食用油搅拌腌制十分钟。
炒锅烧热，放入食用油，油温有五成热时，将牛肉倒进锅内翻炒，炒到变色并分散开，牛肉盛出待用。
再将配菜炒断生，倒入牛肉加盐翻炒即可。
如果家用炒锅是铁锅，建议热锅凉油炒牛肉，做法是先将铁锅烧热到冒烟状态，倒入热油润锅，烧热到油冒烟，倒出热油，给锅内倒入凉油，油温有五成热时倒入牛肉滑炒，这样就不粘锅了。

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以上三种家常做法您都学会了吗？上手之后特别简单，有时间做做看吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。