怎样泡木耳又软又好吃 怎样泡木耳( 二 )


3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
以上内容参考百度百科-木耳

怎样泡木耳又软又好吃 怎样泡木耳

文章插图
泡木耳的正确方法泡木耳可以选择温水或者凉水 。在泡发木耳时,先将其放在冰箱的冷藏室放几个小时,再用清水将表面洗干净 。之后放在温水里泡发,这样能让木耳吸足水分 。
温度大约在20~25度之间,温水水量最好淹没木耳为最适合,一般来说这个泡发木耳时间也是相当快的,20分钟左右基本上就可以泡发了,如果碰到木耳个头比较大,需花的时间可能在25分钟左右 。
每次进行泡发木耳时,尽量吃多少泡多少 。如果一下子泡太多的木耳,放在常温之下,是很容易发生腐败变质,吃了也会影响到人体健康 。特别是在夏季时,浸泡好的黑木耳是很容易变质,泡发后的木耳大概在常温之下,也就仅仅只能保存5~6个小时,所以每次泡发木耳时,一定要控制好量 。
以上内容参考百度百科-木耳
怎样泡木耳快又好?第一种:【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料:干木耳,保鲜盒,白糖、温水 。
首先,把保鲜盒内加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,木耳放入保鲜盒内,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发 。往木耳中加入1勺白糖 。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力,盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒,来回地摇晃,小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟 。
泡发好的木耳,我们可以看到,木耳的叶片都伸展开了,也变得柔软了,只是木耳的叶片还是比较薄,没有冷水泡发的效果好,但是炒菜用是没问题的 。涨发率比凉水低很多 。
第二种方法:【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发 。往木耳中加入1勺盐 。把木耳浸入到水中,搅匀,盖上盖子,放置20分钟 。
泡发好的木耳,我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了,还是比较薄,没有泡发到原来的状态,和快速泡发的木耳效果一样,炒菜用是没问题的,可是时间比快速泡发的时间要长 。涨发率比凉水低很多 。
第三种:【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发 。往木耳中加入2勺淀粉 。把木耳浸入到水中,搅拌均匀,放置20分钟 。
到时间后,我们可以看到,木耳叶片都伸展开了,叶片泡发的也比较肥厚,接近用冷水泡发3-4小时的程度,涨发率比凉水相差不多 。
实测结果:如果着急炒菜用,第一种方法比较靠谱,用时短,见效快,几分钟就可以用了,缺点是:涨发率不高 。如果不是太着急,第三种泡发法靠谱,用时稍长一点,但是可以接受,泡发效果好,涨发率比较高,接近用冷水泡发3-4小时的程度 。用盐泡发法不太靠谱,涨发率和3分钟泡发的效果一样 。
木耳的正确泡法是什么?1、把黑木耳放到一个碗里 。
2、在放入木耳的碗里倒入凉水 。
3、在泡木耳的水中加入一勺的白糖,然后搅匀 。