稻花鱼一般指禾花鱼 ， 是鲤鱼的品种 。
禾花鱼是体色乌黑透亮的一种鲤鱼品种 ， 也就是乌鲤 ， 主要在南部山区 ， 广西北部一带生长 ， 最开始发源于桂林市全州县龙水乡 ， 水稻田中养殖禾花鱼取鱼苗 ， 因吃落水的禾花后长大 ， 鱼肉有禾花香味 ， 所以叫禾花鱼 。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力比较强 ， 肉多刺少 ， 肉质又细又嫩 ， 骨软 ， 没有腥味 ， 蛋白质含量高 。

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【稻花鱼是什么鱼】禾花鱼有多种多样的吃法 。但只有把它“烘”干 ， 才是做好吃的 。全州、龙水人喜欢把“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍微用温水浸泡 ， 放上豆豉、辣椒粉 ， 配上白酒、味精等调料 ， 放在铁锅里煮 。最好是要等到饭熟时 ， 拿到饭上蒸 。端上饭桌 ， 既有稻米又有鱼花香 ， 别有一番风味 。

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