七宝菜就是上海青 。上海青,又叫苏州青、青江菜、上海白菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白等,在江浙地区又称之为小青菜或青菜,是上海一带最常见的小白菜品种,它的特点就在于长得光明磊落,每一片叶子都很碧绿,每片叶子都在生长期内完成了叶绿素的光合作用 。
【七宝菜是什么青菜】
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上海青的主要种类有金茂青梗菜、金桦王青梗菜、华山青梗菜、华王青梗菜、京冠一号、金品夏歌等,购买上海青时要选择叶片碧绿且有韧性、新鲜肥美的,一般用于凉拌、制作馅料等,买回家的上海青在常温下可以保存1至2天,放入冰箱则可以保存3天 。
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