干葱是葱科、葱属下的一种植物 。
干葱是胡葱的另一种叫法 ， 还叫做青葱、冬葱、蒜头葱等 ， 是一种二年生的草本植物 ， 其嫩叶可作为调料使用 ， 鳞茎为腌渍原料 。该植物高为三十到三十五厘米 ， 须根茎短缩呈盘状 ， 也由圆锥管状叶片与叶鞘构成 ， 着生于茎盘上；叶片比较短且柔软 ， 呈青绿色 ， 有着少量的蜡粉 ， 鳞茎呈卵形 ， 外皮呈紫红色 ， 内部呈白色 ， 数个鳞茎密集聚生 ， 基部相连 ， 结合部分挤成棱角形 。

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【干葱是什么】该植物喜欢冷凉气候 ， 抗寒力比较强 ， 不耐炎热 。鳞茎能在三摄氏度到五摄氏度的低温下进行缓慢发芽 ， 当温度达到了十摄氏度以上后发芽速度会变快 。胡葱属于绿体春化型 ， 只有到了一定的低温时间下才会抽薹 。

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