鱼胶是鱼泡 。
鱼胶一般来源于石首鱼，是鱼鳔的干制品，是鱼类的器官用来调整下沉和上浮，也叫鱼泡，里面有气体 。因为其富含胶质，所以名为鱼胶，也叫鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉 。
【鱼胶是鱼泡吗】高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素是鱼胶的主要成分 。其蛋白质含量高比脂肪含量高的多，是理想的高蛋白低脂肪食品，营养价值高 。鱼胶主要分为三种，分别是明胶、粗胶、鱼鳔胶 。

文章插图
生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成明胶 。粗胶在常温下不会凝冻，使用起来方便，是木材、皮革等的胶粘剂 。鱼鳔胶颜色有黄、半透明、稍微有点鱼腥味，被用来作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。

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