【小米是冷水下米还是热水】小米是冷水下米和热水下米都是可以的，但是口感有所不同 。
第一种情况，将小米冷水下锅 。此时小米在水没有完全沸腾的情况下可以更好的吸收水分，随着水温的提升，小米自身的营养会慢慢渗透出来，这样煮出来的小米粥方法比较简单也非常有营养，但是小米粒容易粘连在一起，有时还会粘锅，口感比较涩 。
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第二种情况 。将小米热水下锅 。锅中的水已经沸腾，此时加入小米粒会使它的营养迅速锁住不流失并且不容易粘锅，口感相较于前者比较好一些 。两种方法都可以，主要取决于个人的口感 。
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