蓝莓芝士蛋糕好吃吗（酸甜可口的蓝莓芝士蛋糕)

这是我吃过的蓝莓芝士蛋糕里最好吃的一款，使用了大量的蓝莓酱，用新鲜蓝莓的酸带出整个芝士蛋糕的鲜甜，值得尝试。
网上能找到原方，无论配方还是制作方法都有点问题，这里根据自己的经验调整过了，分享给大家。
以下适合6寸圆模一个
【蓝莓酱】
蓝莓 250G
白砂糖 50G
柠檬汁 18ML
【饼干底】
奥利奥饼干碎（无夹心） 80G
黄油（融化） 35G
【芝士糊】
奶油奶酪 250G
糖粉 40G
浓稠甜酸奶 150G
牛奶 30G
吉利丁片20G
淡奶油 150G
柠檬汁 10ML

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饼干底的做法
1、将奥里奥饼干碎（有单独饼干碎卖，不用自己去买饼干自己去夹心和打碎那么麻烦）放入食品袋，用擀面杖压碎颗粒。
2、将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中，带上手套揉捏均匀。
3、铺在模具底部压平压紧，放进冰箱冷藏。

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蓝莓酱的做法
1、将蓝莓洗干净后，放入锅内，加入白砂糖。
2、用料理棒打成蓝莓泥。
3、加入柠檬汁，煮果酱，期间要用铲子不时搅拌以免粘锅底。
4、煮果酱的时候开始准备芝士糊，果酱变得浓稠后关火。
【蓝莓芝士蛋糕好吃吗（酸甜可口的蓝莓芝士蛋糕)】5、吉利丁片在凉水中泡软，在果酱不烫手的时候，加入2片泡软的吉利丁片，保温备用。

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芝士糊的做法
1、奶油奶酪切成碎块，隔热水搅拌至软化。
2、加入糖粉，隔热水搅拌成无颗粒、顺滑的糊状。
3、加入柠檬汁、浓稠酸奶，与奶油奶酪糊充分搅均匀。
4、将2片软化的吉利丁片放入30克热牛奶中，使吉利丁溶解。
5、将吉利丁奶液倒入奶油奶酪糊中拌均匀。
6、将淡奶油打发湿性发泡。
7、奶油奶酪糊和淡奶油充分拌匀。

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蛋糕的组装
1、将芝士糊和蓝莓酱称重，然后以总重的1/3分出芝士糊，不加蓝莓酱，隔温水保温。
2、剩下的芝士糊拌入1/3蓝莓酱，然后再一分为二，一份稍多些，一份稍少些。
3、剩下的2/3蓝莓酱全部加入稍少些的蓝莓芝士糊中。
4、观察2份蓝莓芝士糊的色彩，相互微调，以求层次分明的配色，并使两份蓝莓芝士糊等量。
5、将最深色奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。
6、取出模具，将浅色蓝莓芝士糊倒入，继续冻25分钟。此时可以让白色芝士糊取出，不再保温。
7、取出模具，倒入白色芝士糊。如果要放蓝莓果装饰，此时可摆放。然后放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模。

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脱模贴士
脱模的时候，用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部感觉开始有松动时即可脱模
注意模具要向下拿走，否则浅色会被深色污染
可以将模具放在一个杯子上，然后向下脱下模具，如下图

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柠檬汁和酸奶会使蓝莓芝士的颜色更好看，同时也会给蛋糕带来“鲜”的风味。不喜欢酸甜口味的亲们，可适当减少柠檬汁和酸奶的用量。