白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

白灼虾是热水下锅 。热水下白灼虾可以去除白灼虾的腥味,冷水下锅的话,在水开之前还有一段时间,煮的时间太长,虾肉就老了,而且腥味也很重 。
白灼虾是传统的一道名菜,属于粤菜,也就是广东菜 。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼 。广州人喜欢用白灼的方法来做虾,为的就是保持其甜、鲜、嫩的原味,然后把虾剥壳蘸酱汁而吃,味道鲜美,营养丰富 。
【白灼虾是冷水下锅还是热水下锅】

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

文章插图
灼,是把食材放入沸汤或沸水中烹熟 。没有汁,也不勾芡,主要是为保持食材的原汁原味 。灼的时候要注意时间,时间一定要短,而且火候一定要猛,食材一定要是新鲜的,这样做出来的白灼虾才更美味 。