怎样炒土豆丝好吃又简单窍门怎样炒土豆丝( 二 )

答：在炒土豆丝之前只用油锅预热就行，加水的话就会影响口感，炒出来的土豆丝就不是你那么脆了，不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好，但是炒土豆丝是不存在这个问题的。
（1）如果只炒土豆丝这一种食材的话，口味也是很好很下饭的，但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让土豆丝味道更鲜。
（2）在切土豆丝的时候尽量把土豆丝切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒土豆丝还可以加入花椒油，这样土豆丝更香。
大家好，我是杨老三，土豆丝是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C ，可增强体力、冠状动脉硬化。土豆丝这道菜看似简单，其实也不简单，关键是要掌握以下几个关键点
主料，土豆2个400 ，青椒1个
调料，盐，味精，白醋
1 ，改刀
土豆丝去皮改刀，切的是否粗细均为，是这道菜成功与否的基础
2 ，土豆丝切好后应该放入清水浸泡冲洗3分钟左右，以减少土豆的淀粉含量（炒出来的土豆丝清爽不粘）
3 ，焯水
起锅加水，水开后加入土豆丝（切记不要冷水下锅），大火焯水15秒左右（太熟土豆丝炒出来没有爽脆感，太生也难以入口)
4 ，土豆丝捞出控水马上冷水冲凉，起锅生油放入青椒丝，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆丝，调味，大火快速翻炒，出锅前淋点白醋味道就更完美了
这样一道爽脆可口，酸辣回味的土豆丝就制作完成了，土豆丝装盘成菜一定要清爽，你学会了吗？
酸辣土豆丝的做法非常简单，一学就会。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、白醋或米醋。
具体做法如下：1、将土豆削皮，再用清水将土豆清洗干净。
2、将洗好的土豆切成细丝，越细越好。我建议大家切土豆时一定要小心哦。
3、准备一个干净的盆，将切好的土豆丝放进去并倒入清水和白醋，注意清水要没过土豆丝，然后浸泡5-10分钟。泡的原因一是将土豆内的淀粉泡出来，还有就是让土豆丝更脆。
4、在浸泡土豆丝的间隙，将青辣椒和红辣椒也切成细丝装盘备用。将干的朝天椒掰成小段，与葱花、蒜末和姜末一起放入碗中备用。
5、将泡好的土豆丝捞出并控水，放入盘中备用。
6、锅中倒入适量的食用油，等油温达到六七成热时转小火放入葱花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要调成小火，不然朝天椒会因火大而发黑，吃起来发苦。
7、倒入土豆丝，调成大火一直翻炒，再把青辣椒丝和红辣椒丝放进锅里，放入适量食用盐，继续均匀地翻炒，等土豆丝快出锅时再倒入适量的白醋或米醋，这个时候可以少加一点，因为之前也用白醋泡过土豆丝。再翻炒翻炒我们的酸辣土豆丝就可以出锅了，真的是色香味俱全。
炒土豆丝很家常的一道菜，很简单的食材，方便又好吃，我在家里通常自己动手做炒土豆丝，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！

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