猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白 。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质 ， 这就是明胶 ， 冷却之后就叫做肉皮冻 ， 肉皮冻是满族人的一大发明 ， 它是将猪皮褪毛后 ， 切成小块放在锅里熬制 ， 将猪皮熬制到与水混合 ， 再取出冷却 ， 这样就做好了皮肉冻 ， 因为肉皮冻是用猪皮熬制而成 ， 所以它里面含有丰富的蛋白质和其它纤维素 ， 再加之它的制作简单 ， 味道好吃 ， 所以受到了许多人的青睐 。

文章插图
【猪皮熬的胶叫什么】猪是一种哺乳类的脊椎动物 ， 也是一种家畜 ， 他们的品种各不相同 ， 所以导致它们的特征也各不相同 ， 通常以大耳朵、长鼻子、肥壮的身材为主要特征 。猪是一种杂食类动物 ， 分为家猪和野猪 ， 家猪的性格温顺、野猪的性格暴躁 ， 家猪是野猪被人类驯化后的亚种 ， 通常被饲养用来食肉 。

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