陈皮一般是指橘子皮 。
陈皮，中药名，是芸香科植物橘干燥成熟之后的果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮”两种，是将采摘成熟的果实，剥掉果皮，然后晒干或者在低温下自然干燥而成的 。
我国是柑橘的重要原产地之一，有着丰富的柑橘资源，并且品种繁多，距今已有４０００多年的栽培历史了 。

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【陈皮是什么皮】柑、橘、橙是柑橘类水果中的三个不同的品种，但是因为它们外形相类似，所以特别容易被人们所混淆 。依据科学的角度来衡量，橘的花小、果皮容易剥落，种子的胚大多是深绿色；而柑是桔与甜橙以及其它柑桔的杂种，花比较大，相较于桔而言，剥皮不如桔好剥，种子的胚大多是淡绿色；另外人们经常把柑和橘两者统称为“柑橘” 。

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