炒螺蛳粉的做法及配方,炒螺蛳粉怎么做？

炒螺蛳粉的做法及配方
用料炒螺蛳粉用料：袋装螺蛳粉 1包螺丝肉 1份空心菜适量螺丝椒 2个蒜瓣 3个葱花适量配菜(购买或自备)：炸猪脚 1个炸鸭脚 1个腐竹 1条广式香肠 1根牛筋丸 2个煎蛋 1个空心菜适量
做法1、袋装螺蛳粉开包，取出配料袋，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
2、锅中烧开水，水开入干米粉，盖上锅盖炖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后备用。
3、煮粉时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。
4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒熟。
6、加入酸料后加入蜗牛肉，继续翻炒均匀。
7、放入菠菜中，加入2汤匙螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让汤)，青菜炒至断生。
8、过滤后加入米粉，再加入酸醋包，拌匀。
9、拌匀后看颜色，可加入适量老抽调色。
10、最后加入腐竹、花生包、葱花泡，大火翻炒收干汤汁。
11、装盘。
12、配菜的豪华版。
13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。

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炒螺蛳粉怎么做？
小贴士1 。煮干米粉时注意温度。如果煮得太久，粉末会变软腐烂。粉末煮熟后，立即用冷水浸泡过滤水，以确保米粉有效Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，再下腐竹花生等干料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐等，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起煮。
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