炒螺蛳粉的做法及配方,炒螺蛳粉怎么做?

炒螺蛳粉的做法及配方
用料炒螺蛳粉用料: 袋装螺蛳粉 1包螺丝肉 1份空心菜 适量螺丝椒 2个蒜瓣 3个葱花 适量配菜(购买或自备): 炸猪脚 1个炸鸭脚 1个腐竹 1条广式香肠 1根牛筋丸 2个煎蛋 1个空心菜 适量
做法1、袋装螺蛳粉开包,取出配料袋,准备好螺蛳肉、葱花、空心菜 。
2、锅中烧开水,水开入干米粉,盖上锅盖炖煮15分钟后捞出米粉,过冷水后备用 。
3、煮粉时将蒜瓣切碎,螺丝椒斜切 。
4、热锅烧油,油热放入辣椒和大蒜炒香 。
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包,炒熟 。
6、加入酸料后加入蜗牛肉,继续翻炒均匀 。
7、放入菠菜中,加入2汤匙螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让汤),青菜炒至断生 。
8、过滤后加入米粉,再加入酸醋包,拌匀 。
9、拌匀后看颜色,可加入适量老抽调色 。
10、最后加入腐竹、花生包、葱花泡,大火翻炒收干汤汁 。
11、装盘 。
12、配菜的豪华版 。
13、炒螺蛳粉加配菜,再来一杯RIO鸡尾酒,一口大满足 。

炒螺蛳粉的做法及配方,炒螺蛳粉怎么做?

文章插图
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炒螺蛳粉怎么做?
小贴士1 。煮干米粉时注意温度 。如果煮得太久,粉末会变软腐烂 。粉末煮熟后,立即用冷水浸泡过滤水,以确保米粉有效Q弹有劲道; 2.前期下料过程用小火翻炒,最后出锅前转大火收汁炒干; 3.先下酸笋等酸料包,再下腐竹花生等干料; 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐等,自行准备,最后倒入螺蛳汤一起煮 。
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