煮鸡蛋不宜时间太长,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后,蛋白质结构会变得更紧密 。
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一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟,但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同 。煮3分钟的鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏 。煮5分钟的鸡蛋,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不嫩 。煮7分钟的鸡蛋,蛋清紧实,Q弹,蛋黄变干、颜色开始变浅黄 。煮10分钟的鸡蛋,蛋清开始失去弹性,蛋黄更干燥,出现微微的黑膜 。
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【鸡蛋煮几分钟能熟】只要保持水开,小火即可 。鸡蛋要凉,刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好,如果夏天鸡蛋不在冰箱存放,把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳 。
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