点餐式包厢的类型可根据现场情况分为大、中、小三种类型 ， 也可根据经营情况加设迷你包厢和特大包厢 ， 来满足各种不同层次和需要的消费群体 。
KTV的管理相对不如酒店管理那样复杂、繁琐 。KTV的管理比较讲究实效 ， 从这方面来讲 ， 台湾的KTV管理模式相对应该是最好、最完善的 。从人员的前期培训到营业现场的日常管理都非常严谨有序 ， 其中的人员培训对於KTV来说尤为重要,因为培训是营造现场管理氛围的基础 ， 所以对於培训人员的要求相当的高,要具有相当专业的水平 。
接着说一下点餐式KTV的经营理念 ， 点餐式KTV的经营理念就是以较低的消费价格来、优质的服务、优良的视听效果和美味的食品来吸引并刺激顾客的消费能力 ， 而使消费者能充分地占有营业空间 ， 以谋得盈利 。另外 ， 开设点餐式KTV对於消费群体的定位相当关键 ， 将直接影响到开业后的经营 。
再说一下VIP包厢的经营理念 。首先VIP包厢的客人无论是消费能力还是社会地位肯定比点餐式包厢的客人档次要高很多 ， 所以迫使我们无论在硬件的装修 ， 设备的投入 ， 以及软件的服务上都要做到让客人有物超所值的感受 。就以人员方面来讲 ， 要做到挑选上的严格把关 ， 如：形象气质；考核上岗等等 。VIP包厢服务人员需用女孩（最好是上海人） ， 另外该区可安排形象气质佳的模特跟客人进行交流 ， 模特也需要经过公司培训才可上岗 ， 并有专人负责 。公司最好租一处集体宿舍 ， 以便对这些人员的管理 ， 因为他们应该是VIP区生意好坏的关键 。另外公司可在全国各地（如东北、四川等地）设立长期招聘点 ， 使公司能有源源不断的新鲜血液 。
其次针对两种不同的经营模式人员的工作流程也有所不同 ， 对次制定出不同的奖惩制度 ， 对VIP区人员的工作态度及业绩表现实行重奖重罚的原则 ， 以提高员工的积极性和良好的工作态度 ， 使公司能够有一个稳步发展的过程 。
关于营业额的前期预算
由于目前上海娱乐业已经比较发达 ， 不管是点餐式服务的KTV ， 还是VIP形式的模式 ， 在上海都有操作的比较好的知名店 ， 所以作为一个初入上海的全新的娱乐场所 ， 前期开业三个月应作到尽量让消费者知道这个品牌 ， 可进行大量的优惠活动 ， 吸引客人到我们店里来 ， 这样他才会有比较 ， 才有可能成为我们的忠实客户 ， 并由他们介绍给朋友 ， 吸引更多的客人 。（顾客的口碑比任何广告的有效） 。因此我认为前三个月每月能做到120~150万元左右 ， 平均每天4~5万元左右 。经过三个月的各方面磨合 ， 不足的地方加以改进 ， 三个月后营业额应稳步提升到每月200万左右 ， 每天7万元左右 。

文章插图
餐饮创业计划书怎么写七、财务状况分析 1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元 ， 餐饮卫生许可等证件的申领费用600元 ， 场地装修费用3000元 ， 厨房用具购置费用1000元 ， 基本设施及其他费用等4000元） 。2．运营阶段的成本主要包括：员工工资 ， 物料采购费用 ， 场地租赁费用 ， 税 ， 水电燃料费 ， 杂项开支等 。3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查 ， 可初步确定市场容量 ， 并大致估算出每日总营业额约800元 ， 收益率30% ， 由此可计算出投资回收期约为三个月 。

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