酵母菌不是细菌，是真菌 。
酵母菌是单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，酵母菌细胞的宽为2-6微米，长为5-30微米，有的则更长，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、柠檬形、椭圆形或藕节形等 。酵母是没有危害的，在各种环境下都容易生长，在水中、土壤中、空气中、动物体内都存在酵母，在有氧气或没有氧气的环境下都能生存 。

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【酵母菌是细菌吗】酵母有干酵母和鲜酵母两种，是一种可以食用的、营养价值高的单细胞微生物，营养学上把它称为“取之不尽的营养源” 。除了脂类、蛋白质、碳水化合物以外，酵母还富含多种酶类、矿物质和维生素 。制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等，用酵母发面，面食就会变得松软好吃 。

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